八种饺子的包法和二十二种馅料的调法

这个馅是我在美食家学到的，我包过很多种饺子，都是我家常吃的。也都很经典。只有这个是我现学现卖，做了一次家人很喜欢，就改良了一下，收为己用了

   都是灌汤的，咬一口满嘴都是汁。因为打了很多水进去。

   提起来都颤悠悠的，底部很多汤汁。      

做法：

  原料：猪肉 豆角 木耳 香葱 姜

  1.豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥

  2.猪肉剁碎，加葱姜剁均匀

  3.和豇豆末，木耳丝，混合均匀

  4.加盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。

包好饺子备用

饺子的包法：

1.圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上

2.图二红点对折，捏上

3.四个耳朵...

4.中间两个耳朵折上捏好，两边耳朵往中间捏。

5.6.图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的...

这一款开始包的时候可能觉得慢，但是熟练了就会觉得很上手，而且很漂亮，是我家上镜最多的一款。

下面是我曾包过的饺子：

第二种：

第三种：

第四种：（注意和第二种是不一样的）

第五六七种：（图三本身就是一种，很多花型都是由图三变成）

第八种：

馅料：

1.猪肉芹菜什锦馅：

主料：猪肉，芹菜

配料：木耳，胡萝卜

调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。

2.素三鲜：

1.原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？

2.黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。

3.4.木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝

5.6.挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。

黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。

3.荤三鲜  猪牛羊肉调制的，鲜美无比。

4.杨家招牌饺子     料汁是葱末蒜末老醋的

原料：猪前腿肉（300克，胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，小葱，姜块）

猪肉切碎，剁五分钟，姜末，香葱末放入，剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后，加洋葱碎继续剁，到均匀融合（不想自己动手，就买肉馅，把蒜末葱末洋葱碎加入即可）

胡萝卜擦成细丝，没有切丝器可以手切，一定要很细（不加也可以）

木耳切细丝，和洋葱肉馅一起放入大点的容器中（方便搅拌）

馅料的调配：茶匙（小的）汤匙（大的）如图

一：芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个

二：糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）

一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。

5.荠菜猪肉馅

荠菜是一种野菜，很清香，因为有需求所以现在也有人工种植的。

6.招牌什锦馅

这款饺子，可以说是人见人爱花见花开，宇宙霹雳无敌的美味，一般银我不告诉他的~（下面请认真看，不是百度到的，是我自己一个一个码上来的文字）

鲜美的虾仁，香嫩的笋瓜，弹牙的粉丝，还有脆脆的木耳。

虾仁具有补肾壮阳、理气开胃的功效

笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸，能在人体内组织糖分转化为脂肪，具有轻身减肥的作用。并且润喉止喘，对支气管炎有食疗效果。

木耳的功效就多了去了，益气补血，润肺镇静，吸附体内脏东西。

用蒸的方法做出来，更加健康。看着晶莹透亮的，是不是就很想吃？

来个特写的：

配上清爽可口的番茄蛋花汤，美滋滋，吃的顺心舒畅。还不用担心发胖，因为蒸饺大多是菜啊！

7.看做法：（我再强调一句，试试就知道有多好吃，不带吹的）

1.2.黑木耳泡发切丝，粉丝泡发斩碎

3.图一中的笋瓜虾仁碎，和木耳丝，搅拌均匀（比例如图三）

盐，胡椒粉（可以多一些，燃烧脂肪），鸡精（或者高汤精）

（盐，胡椒粉，鸡精根据自己的口味来，要正好即可，不要偏咸）

十三香一茶匙（就是少放些），香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙，充分搅拌均匀

4.面团揉好，包成稍微大的饺子，皮薄一些更好吃。

上锅蒸八到十分钟即可。

可想而知是谁那么伟大的手艺了！这几个是最好看的，其他的丑的都自己吞肚子里了。

此时，第一锅，都是她包的，因为我擀皮她包，后来我说，你都包的啥啊！一生气，看电视去了，自作孽，我只好自己包了。

看看咱的，这才是手艺！