尖椒干豆腐

主料： 干豆腐300克
　　辅料：辣椒(青、尖)50克
　　调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克
制作方法
　　1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；

　　2. 尖辣椒切滚刀片；

　　3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

　　4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

　　5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

　　6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成