外酥里嫩的 锅包肉 松原姑娘学起来

失败了NNN多次的锅包肉！终于做成功了！

1. 土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆；

2. 猪里脊切五厘米（一个半硬币）厚、巴掌大的片，准备挂浆；最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水！

3. 挂浆
    挂浆时加入少量盐和料酒

4. 油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅

5. 第一次炸完后的样子

6. 油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色！

7. 第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的！现在吃，沾着椒盐，就是干炸里脊片，也超好吃哦！

8. 准备白醋、糖，或者糖浆；但是我感觉白糖更好用！

9. 锅中油倒出去，刷干净；倒入白醋、白糖，开始熬汁

10. 熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜

11. 最后一步最重要，我之前全都是失败在这最后一步了！糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，如果会颠勺就更牛了！我一个胳膊没那么大劲，哈哈。总之，越迅速越好！否则就不酥脆了！

{:soso__12734513588529152409_1:}

挂浆前加料酒和盐还是同时进行啊

我还想减肥呢-、- 看见这个我就闹心了··

宏伟 发表于 2013-3-6 10:37
挂浆前加料酒和盐还是同时进行啊

先用盐和料酒泡制会好些吧   有入味呀

宏伟 发表于 2013-3-6 10:37
挂浆前加料酒和盐还是同时进行啊

对的 对的  注意一点 先放盐  百味盐当先{:soso__13770369594096134917_5:}

{:soso_e136:}  你永远也脱离不了肉，你就跟肉干上了  美女

o.._少爷╒ 发表于 2013-3-12 17:42
你永远也脱离不了肉，你就跟肉干上了  美女

那你看，我这浑身都是滚刀肉……

为了三千积分！

秀起来~