研究发现馒头冻两天 吃了会中采访食品专家一探到底2025/1/6 16:10:52

冷冻馒头超两天不可以吃日前，浙江大学的一项隔夜馒头会滋生曲霉的研究结果引起广泛关注。事真的是如此吗与此同时，www.tcherui.com也不再是比较陌生的行业，越来越频繁的进入大众的视线，获得更多的关注和认可。中国百科网,为您提供最全的生活百科知识,日常生活小常识,生活小窍门大全,专业权威的生活,动物,植物,母婴,美容,医疗,健康,文化,财经,美食,名人,科技,教育,旅游,游戏等生活百科知识大全。https://www.tcherui.com/

冰箱中放置的馒头
不拥有曲霉迅速成长的条件
曲霉与曲霉素有什么关系呢
11月14日，郑州旅游职业烹饪食品学院食品测试专业教研室主任侯丽芬告诉，曲霉素来自曲霉，它是一种霉菌，广泛分布于自然界的腐生真菌，可以寄生于粮食、食品及饲料中进行成长繁殖。“曲霉本身是没的，产生的曲霉素才有。”
“此前农业大学彭坚依据预测模型得出验结果，在相对湿度60%的条件下，小麦中曲霉的比较低成长温度是65℃，比较高成长温度是527℃，比较适成长温度是314℃。而居民家用冰箱中的湿度一般为40%~60%，冷藏室温度一般为0℃~4℃，冷冻室温度一般为-18℃左右。因此，冰箱中放置的馒头不拥有曲霉迅速成长的条件。”
11月16日，联系了浙江大学习生物系统工程与食品科学学院，员工告诉暂时没办法对此事进行回话。
曲霉素的性比砒霜大近70倍
依据2022年7月上海中医药管理局的一份科学研究表明，曲霉素的性比砒霜大68倍，摄入1mg可能致癌，摄入20mg就会致命，是已知霉菌中性比较强的，假如很多摄入曲霉素，会发生急性中，即便少量食用也会引起慢性中。
侯丽芬介绍，曲霉素主要存在于谷物、坚果、油料等农商品中，由于其具备强烈的性和致癌性，对人类和动物的健康构成紧急威胁。“摄入含有曲霉素的食物或饲料会引起多种健康问题，包含肝脏损害、免疫抑制、癌症和生殖系统异常等。”
少量误食曲霉素如何解决
“馒头营养丰富，含水量高，贮藏期间易受微生物浸染而引起品质劣变，保存期和货架期短，大大影响商品产品化，并且霉变腐败会导致浪费。馒头表面的青色、白色、黑色霉斑主如果由霉菌引起的，其中主如果青霉、曲霉。室温贮藏馒头的菌斑主要来自表皮，表皮和内芯的染菌时间相差8~12d（天），量虽然有明显的差别，但，安全起见，不主张再食用。”侯丽芬说。
侯丽芬告诉：“若不小心误食，出现了中症状，则需依据临床状况来进行救治。假如少量误食并未出现明显的临床反应，可以通过催吐、多饮水、适合饮用牛奶的办法，使其尽从体内排出。同时，还应多摄入富含维生素和矿物质的蔬果，以减轻曲霉素引起的氧化应激损伤，保护细胞免受损害。假如中症状较为明显，则需要准时送医，以免病情恶化。”

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