丝瓜鸡蛋汤美味胜肉汤，前提还得挑到好丝瓜。

北风那个吹，雪花儿那个飘儿啊，在这寒风肆虐的冬季何以解忧啊？别跟我说运动，别跟我说泡澡，二哥君认为，只有美食，只有美食啊！是的，在这个寒风阵阵的冬季，大家用各种美食抚慰自己受寒的小身躯，什么羊蝎子、火锅涮肉、炖鸡汤、炖鱼汤、炖鸭汤、炖牛肉汤、炖羊汤，只要是乐呼呼的肉汤，顿顿喝都不嫌多啊！

确实，肉也吃了，汤也喝了，嘴瘾是过了，顿顿大鱼大肉大补特补，身体是不冷了，不过赘肉却又多了几层，连鼻涕里也开始带着血丝了，没错，你补过头了。

肉虽美味，不过也要浅尝辄止，冬季美食难道就是这些肉汤啦？二哥说来碗丝瓜鸡蛋汤，美味更胜肉汤，关键还能去火气，不过要做出好的丝瓜汤，最基础的就是要会挑到好丝瓜，今天二哥就教你几个技巧，让你轻轻松松挑好丝瓜，做好汤。

丝瓜是一种常见的果菜，不仅营养丰富，而且还很实用呢，记得小时候家家户户都能看见锅旁边放着一条黄色丝网状的刷锅神器，没错，它就是丝瓜络，由此可以知道，要吃丝瓜最重要的就是选择嫩丝瓜，老丝瓜不仅口感差，营养价值也更低。

要购买到嫩丝瓜首先要看颜色，一方面看丝瓜的颜色，嫩丝瓜的颜色是嫩绿、略带光泽的，如果看到丝瓜表皮颜色是暗沉、发黑，说明这种丝瓜可能是老丝瓜或者即将变质的丝瓜，购买时可要留心。

另一方面就是看丝瓜纹理的颜色，买过丝瓜的朋友都知道，丝瓜的表皮不像西葫芦那样是光滑，它的手感比较粗糙，有一条条丝状纹理，一般嫩丝瓜的纹理细小均匀，颜色较浅，而老丝瓜的纹理颜色很深。

看完颜色，我们就要看看丝瓜的整体的形状了，要挑选好优质的丝瓜，就要选择瓜身长、直、粗细均匀的丝瓜，形状不规则、局部肿大的瓜形，多是畸形瓜，品质较差，所以选丝瓜也得看颜值啊！

最后咱们还要来看看丝瓜的新鲜度，够新鲜才能保证其水分营养的最大保留，那如何才能知道丝瓜的新鲜不新鲜呢？我们可以捏一捏丝瓜的瓜肉，如果果肉紧实、富有弹性，说明它比较新鲜；如果手感蔫软，多是存放过久的丝瓜，已经不新鲜，不建议购买。

丝瓜挑好了，接下来就要把美味的丝瓜鸡蛋汤的做法献给大家，赶紧动起来吧！

原料：丝瓜1根、鸡蛋两个、盐、淀粉、虾皮、香油

步骤一：将丝瓜清洗干净，切成片，放入油锅中爆炒片刻，当丝瓜段生后，加适量清水，煮至沸腾。

步骤二：将鸡蛋打散，倒入锅中，与丝瓜搅拌均匀，再次煮至沸腾。

步骤三：将虾皮清洗干净，加入锅中，改小火慢煮。将淀粉调成汁，倒入汤中，当汤汁变得浓稠，加适量盐搅拌均匀，关火后滴入少许香油即可出锅。

步骤四：丝瓜汤拌米饭就是绝配啦！