吃火锅的五个误区 你知道吗

    由于吃火锅时基本都是选用新鲜的食材，品种多易搭配，且烹调方法就是煮和焯，加工环节少，温度不过高，对食物的营养素破坏较少，所以火锅不失为我们冬天饮食烹调的一种好选择。但是吃火锅中也会有相当多被大家忽视的问题，可能会带来很多潜在的健康风险，常见的有以下几大误区。

    【误区一】一烫当三鲜

    在食用火锅时，大多数人习惯夹起热腾腾的美味，直接送入嘴里，烫得舌头发麻，额头发汗。大呼过瘾，并美其名曰：“一烫当三鲜”。

    事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，因此，食用火锅切忌不可心急，从火锅中取出的食物先放入盘中，等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫。”

    【误区二】半生不熟最鲜嫩

    如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能让未被杀死的细菌和寄生虫，随食物吞入胃肠，从而导致疾病的发生。因而食用火锅，一定要等到食物完全烫熟后才食用，尤其是肉制品。应做到“宁可牺牲口感，莫吃半熟食品。”

    【误区三】冷、热混吃最舒心

    一口麻辣烫，烫得嘴上脱层皮；一口冰镇啤酒，冰得从上到下透心。殊不知，温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤，轻者胃肠难受，造成胃肠道吸收食物障碍，形成水样便腹泻，重者还可能引起胃肠出血。有专家提醒，火锅配啤酒易引起前列腺炎、咽喉炎等疾病。应做到“冷热适度，控制饮酒。”

    【误区四】火锅汤营养最丰富

    许多人把涮完的火锅汤底喝光，认为火锅汤集百菜精华，最有营养。恰恰相反，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

    特别是在涮了90分钟以后，亚硝酸盐会明显增加。医生表示，过量的亚硝酸盐进入人体会产生亚硝胺，而亚硝胺是公认的致癌物质。这样的物质在身体内容易引起很多疾病，比如像痛风、肿瘤。

    【误区五】不吃主食

    许多人吃火锅从来不吃主食。但其实，打火锅时吃些主食非常重要。一来，主食中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，减少火锅的刺激。二来，吃了主食，就能减少吃肉的量，而保证足够的碳水化合物供应，有利于营养平衡。

    建议：在火锅吃到一半时吃些淡味的主食，或者涮些淀粉含量丰富的土豆、红薯等。