青酱&青酱意面

[url=][/url]

“【青酱&青酱意面】挡不住的浓郁诱惑 意式青酱，不夸张的说，我馋了好几年了。 因为罗勒，刚开始不知道是什么东东。 后来在老家发现了一种香草，极似罗勒。 后经多方求证，证明就是罗勒的一种，（白花罗勒） 于是开始种植。 种也种了好几年了，总是收成不好，偶尔一片两片叶子还是可以的，多了生怕植株受不了，原因是种的太少了嘛。 今年在我那巴掌大的地上种了七八株，水足肥足，长的特别喜人。 烧肉都没有舍得用太多，等着收成来做这个青酱，终于等到了！ 择下了100克叶子，开始做！ 果然不让人失望，这酱太美了！ 今年要留足了种子，明年接着种！ 大面积的种上！”

展开

标签： 其它 酱 廿分钟 普通 意面 外国美食
所需食材/厨具

主料

• 罗勒叶(100克)
• 松子(30克)
• 大蒜(8瓣)
• 橄榄油(50克+)
  

调料

• 意面(200克)
  

厨具

• 煮锅、食物调理机、其它
  

制作步骤

• 
  1
  
  
  材料图。罗勒叶洗净淋水。
  
• 
  2
  
  
  本来是准备用石臼捣呢，后来发现这个石臼太小，又换成搅拌棒了。
  
• 
  3
  
  
  松子洗净用平底锅炒香。
  
• 
  4
  
  
  取了深碗，将拍松大蒜和部分罗勒叶及炒好的松子放在碗里。
  
• 
  5
  
  
  用搅拌棒搅拌，边拌边加入剩下的罗勒叶橄榄油，油也要分次放入。
  
• 
  6
  
  
  拌至酱状即可。此时，青酱已经做好了，如果需要保存，可以用大量橄榄油封面，随吃随取，保持勺子干净，可以保存一周。
  
• 
  7
  
  
  坐锅烧水，煮面。煮意面要耐心的煮，大约需要十至十二分钟。
  
• 
  8
  
  
  煮好的意面捞出，控水，散热。
  
• 
  9
  
  
  9、面凉了之后拌上青酱，青酱意面就做好了。
  
  

小窍门：
来自于好友kiss战女的菜谱） 1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的。 2、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。 3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。 4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。 5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。 6、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子。 7、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。