鱼香茄子煲

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“这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。        鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。小厨家的鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~”

标签： 微辣 炒 半小时 普通 常见菜式 家常菜 热菜
所需食材/厨具

主料

• 紫皮茄子(一个)
  

调料

• 青椒(一个)
• 肉末(适量)
• 姜(适量)
• 蒜瓣(适量)
• 葱(适量)
• 郫县豆瓣酱(一勺)
• 糖(一勺)
• 八角(一个)
• 生抽(一勺)
• 香醋(一勺)
• 鸡精(适量)
• 高汤（或白水）(适量)
  

厨具

• 炒锅、砂锅
  

制作步骤

• 
  1
  
  
  将茄子切成大小合适的条状。
  
• 
  2
  
  
  青椒切段。葱姜蒜切末。
  
• 
  3
  
  
  茄子和青椒入热油锅内炸软。
  
• 
  4
  
  
  捞出沥油。
  
• 
  5
  
  
  锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
  
• 
  6
  
  
  倒入肉末，翻炒均匀。
  
• 
  7
  
  
  倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
  
• 
  8
  
  
  倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
  
• 
  9
  
  
  将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。
  
• 
  10
  
  
  中火炖10分钟。
  
• 
  11
  
  
  勾薄芡，小火3分钟即可。