吉祥馄饨工厂搬新家啦

金桂飘香的季节，吉祥工厂搬家啦！这是吉祥馄饨的第四个工厂，面对整洁亮丽的环境，功能齐全先进的中央空调----屋顶机组；大型太阳能集热系统的投入，人性化的生产设计理念，我们没有理由不感到自豪。我们由衷的感慨，是多年来吉祥人禀承如琢如磨做良心品质的信念，正式扬帆起航，一路走来。今天的吉祥馄饨已成为快餐业内最具影响力的连锁品牌之一，它香飘长城内外，享誉大江南北，可谓是名闻遐迩。

人物篇

       艰苦奋斗，精益求精，是吉祥人的真实写照，尤其是在这次的搬厂中所体现出许多感人画面，诠释了吉祥馄饨以人为本的企业文化的丰富内涵。在这次工厂升级改造项目中，已经分不清谁是老总谁是员工。作为吉祥群英谱中的一分子，挂帅的张总48小时连轴转，左总全程跟进，天天进厂指导。他们不为工作所累，亲临一线的行为感染着每一位吉祥人。这次行动的主角---王晓峰更是吃睡在现场，跟班作业。直至双眼熬红声音嘶哑。面对繁重的设备安装工作，维护工程师郭景云同志不计个人得失，通宵加班，以精湛的技术用最短的时间完成了新工厂所有设备的安装调试工作。公司潘老师、胡玉世、王鹏等尽管年龄偏大，可老当益壮，以他们丰富的工作经验，默默无闻的开展搬迁协调工作，保证了物流通畅。全体员工不叫苦不叫累，无一人请假，以饱满的工作热情克服时间紧任务重的不利因素，按时按质将产品配送到门店，保证了门店的正常营业。                                         

设备篇

        随着吉祥馄饨知名度的提升，不断扩大的市场版图，2012年12月中标政府早餐工程。我们深知肩负的社会责任，由此聘请了著名的设计团队-------同济大学建筑设计院，并借鉴了外资企业设计经验，来完成我们新工厂的规划设计。

        我们更明白优秀的产品能让我们占据更多的市场份额，这就需要足够的先进硬件设施来支撑。公司决策层以发展的眼光，投入千万巨资引进食品行业先进设备，全部由食品级304不锈钢制造。大型液压切块机的使用，减少了肉类营养汁水的损失，同时也延长了产品货架期。而高速斩拌机的使用，最大限度的减少了蔬菜维生素等营养物质的流失。带PLC微电脑控制的双轴、双速拌馅机的投入使用，实现了馄饨配料工艺操作的标准化，极大程度的提升馅心的包团性和口感柔韧性。不仅如此，由公司联合机械厂家开发的国内首台30克大馄饨机，一次试车成功。是高科技技术在食品加工行业的应用典范，它含盖了“光电控制、PLC、变频技术、伺服控制”等先进技术。实现了馄饨包制的标准化，单颗重量误差不超一克，投入产出率提升3个百分点，同时节省人工38%以上。粗加工间使用行业先进的蔬菜清洗消毒一体机，蔬菜从预洗---主洗---臭氧杀菌---漂洗等多步骤一次性完成，减少中间环节的二次污染。制皮系统采用先进的和面设备配醒面机（带定时）、复合机、纹理纵压、波轮横压、6头连续压延机组、自动切皮机、自动撒粉机等组成先进的制皮流水线，由中央控制柜（微电脑）自动控制。单班处理面粉3吨，属行业自动化程度最高的设备之一。做出的皮子筋道十足、爽滑、有咬劲、Q性好。

管理篇

       “吃馄饨、到吉祥”，硬件投入是一方面，另一方面则是我们先进的生产管理理念。根据工艺流程要求，我们将工厂分成作业区、准清洁区和清洁区三大功能区域。每个区域采用不锈钢割断，粗加工、干货菌菇挑拣、蔬菜解冻、海鲜类处理…….  按操作专间分开处理，从源头上杜绝交叉污染。地面采用浅绿色环氧树脂自流地平，以减少地砖缝隙微生物的残存。馄饨包制间配置粗效---中效---高效空气过滤器的屋顶机组，能确保进入车间新风洁净度达到30万级，车间做到恒温、恒湿。结合每日的紫外线、臭氧对空间的消毒，使车间洁净度可与药厂媲美。

        公司自购冷藏车组建物流车队，全程0—10度冷链配送，保证产品的新鲜与质量。人员进入车间严格按照食品生产企业管理规范，在更鞋区更鞋、进入更衣区更衣、洗手消毒后进入车间。人员按照不同的工作职责刷卡（门禁管控）进入不同的工作区域。

        公司成立了专业质量管理部门，结合100多个监控摄像头和公共广播系统，及时纠偏员工行为。分析工艺偏差，QC小组查找原因做到持续改进。真正做到了管控的及时性和质量的可追溯性。

         参照ISO9000建立了质量管控体系，从供应商评估，原料验收、制造过程控制、出厂检验等环节逐一把关。我们明白质量是企业的生命线，在他面前我们如履薄冰，我们只选择众品、家乐、味好美等著名品牌成为公司供应商。作为新厂的一部分，化验室高标准建设，除常规理化、微生物检测外，也能检测农残、兽药残留，从源头把关，确保食品安全。

         研发团队由硕士、行业资深技术人员和星级酒店特聘点心师组成，技术力量雄厚，开发美味可口，营养丰富的产品上百种，满足不同消费群体的需要，同时攻克馄饨皮储存过程褐变、干裂等行业技术难题。

结束语

      综观我们气派的第四个工厂，我们深知离一流企业的管理还有一定的差距。路在脚下，路漫漫其修远兮。我们唯有脚踏实地，一步一个脚印，树立科学发展观，把企业做大做强！

       我们从事的即是朝阳产业也是传统产业，精益求精，艰苦奋斗是我们的传统。在今天尽管我们更新了装备，但我们仍坚持把一部分技术娴熟的老员工组成手工生产线，最大限度的体现出传统手工制作特色。那些铁制的老式设备，静静的在角落里，默默的注视着它们的新伙伴，它们见证了吉祥人艰苦奋斗的发展历程，也教育着今天的吉祥人------我们从事的是传统的也是伟大的行业，我们肩负着塑造民族品牌的光荣使命，我们的责任是让消费者从吉祥产品中吃出健康，吃出美丽！