素馅茄子煎包

个人觉得最近是鲜果蔬菜大量上市的季节，在这样炎热的夏季，一定不要错过这些新鲜的本地菜，多吃水果，多吃蔬菜，少食油腻的荤腥食物，这个夏天一定不会那么难过！

茄子清热止血，消肿止痛，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。

所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

但是，消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食。

原料：茄子，韭菜，面粉，干酵母，温水，黑芝麻少许，十三香，食盐，香油，生抽，熟食用油，鸡精。

开整：

1、原料图。2、干酵母用适量温水化开，倒入面粉中和成比较光滑的面团，进行发酵。3、韭菜摘洗干净，切碎，加入熟食用油拌匀。4、茄子切碎，一起装入碗中。5、加适量十三香。6、加食盐。
7、加少许鸡精。8、淋少量生抽。9、加适量芝麻香油，充分搅拌均匀。10、发酵好的面团取出一部分来，揉搓光滑后搓成长条状，分切成均匀大小的剂子。11、剂子撒少量面粉，擀开。12、放入馅，包成自己喜欢的样子。
13、依次包好所有的小包子，也可以头天晚上包好冷冻在冰箱里，早餐时取出来直接一煎即可，方便又省时。14、平底锅倒少许油，放入小包子，小火煎至底部发黄。15、少许面粉加水化成面糊，沿锅边倒入锅中，高度至没到包子三分之二处即可。16、加盖，煎至锅中汁水非常少时撒上少量芝麻，用铲子翻铲起来继续煎至包子脆黄即可出锅。