又是一年端午时--咸鸭蛋的腌制方法

    马上就要到端午节了！端午节未到家中的老人就开始了包起了粽子，做起了咸鸭蛋。话说有多少人知道为什么端午节要吃咸鸭蛋呢？这个问题可能就问到了很多的人了。因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。好了知道了这么多的知识下面也来和小编一起学习下如何做咸鸭蛋吧！

食材：新鲜鸭蛋、白酒、盐

做法：

1.鲜鸭蛋稍洗一洗，冲干净就好

2.用纸将鸭蛋表面的冷水擦干

端午节教你自?葡萄嫉?

3.放在通风处再晾一晾

4.白酒上场，52度的二锅头

5.鸭蛋放入白酒中泡1-2分钟

6.取出鸭蛋在盐上滚一圈

7.放入密闭的容器内（如：泡菜坛子）

8.大约45天的样子取出入锅内煮熟即可食用

碎碎念：

①步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥，如果有生水的话，鸭蛋心容易黑

②步骤4的白酒是没有多大的要求的，只要是白酒就好，但度数也是越高越好（个人观点哈）

③咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是步骤5啦，让鸭蛋在酒里充分浸泡，但时间不要太长，否则会起到反作用

④腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求，只需要将鸭蛋裹一圈就好，但一定注意每个部分都要沾到盐，否则鸭蛋的咸淡会不均匀

⑤泡多久的时间这俺可做过试验，45天左右刚刚好