茄汁虾球

1、基围虾背部剖开，去壳留尾巴去虾线，洗净沥干后用料酒和盐淹一下

2、蕃茄去蒂，去皮切小块

3、起油锅，入姜片爆香，入虾球迅速翻炒至虾球变色

4、另起油锅，入蕃茄丁翻炒，炒至茄汁时，加盐、糖、黑胡椒调味

5、虾球到入炒好的茄汁内，翻炒片刻使虾球均匀的裹上茄汁后即可出锅。