红烧排骨的做法

红烧排骨是一款很经典的家常菜，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！食材主料：排骨800g
辅料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙
步骤

1.原料图。

2.配料图。

配料图。

锅里放水和花椒煮开。

放入排骨大火煮开。

排骨捞出洗净沥干水备用。

锅里放油，小火炒葱姜八角。

倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

兑水淹没排骨，大火烧开。

转小火炖30-50分钟。调入盐。

大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

成品图。

小贴士要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。