销魂鲜椒酱肉面

回复

材料：
五花肉200g、蘑菇300g、面条150g、豆豉少许、姜蒜少许、小米辣少许、香辣牛肉酱10g、秀色烤肉酱5g、蚝油5g、生抽5ml、陈醋5ml、鸡精2g、味精2g、盐5g、油5g

做法：
1.五花肉切丁，用蛋清、二锅头、淀粉腌制10分钟
2.姜切丝、蒜切坨、豆豉泡发
3.坐锅起油，炒糖色，下五花肉丁翻炒1分钟，下姜蒜豆豉爆香
4.下蘑菇，翻炒1分钟
5.牛肉酱、烤肉酱、蚝油翻炒上色，加少许高汤，转小火焖煮40分钟
6.下生抽、陈醋、鸡精、味精、盐，翻炒均匀，继续焖煮30分钟
7.下小米辣，焖煮10分钟，大火翻炒收汁，起锅待用
8.坐锅烧水，下面条煮好，盛碗，盖酱肉即可

罗里吧嗦：
1.蘑菇水分充足，只需加少许高汤焖煮，用蘑菇原汁焖肉更鲜美
2.下面条，水里加少许盐，可以使面条不沾黏更筋道
3.五花肉腌制后再焖煮，口感更鲜嫩