东北菜 你吃过几个？？？？

1.杀猪菜。
东北菜有三个大，大盘大腕大块。猪是东北的大牲口，自尽冬腊月开始，农村挨家挨户的都要杀年猪，哪一家杀猪，屯子的四邻八户都要一起过来帮忙，一直杀到年关为止。
这道大菜可以说是东北年文化的代表了。肉切大片，烩酸菜，有的地方烩干白菜，各有风味，上桌前加入血肠，上桌。

2.白肉《胆小勿入》
杀猪菜系列组合中的又一道菜。大块猪肉放入大锅加以适当香料煮熟，趁热切片，蘸着酱料吃。两种酱料 一种是蒜末+酱油 一种是东北黄酱+蒜末
肥而不腻满口香 用东北话讲：捋嘬！

3.杀猪菜之三，大肠灌肉。
实实惠惠的全瘦肉剁馅，放入少量香菜，加以煮肉老汤 ，佐以简单香料，灌入猪大肠用锅蒸熟，晾凉切片。
因为肠油全都融化于肉馅中，所以不油不柴，软嫩适口，越嚼越香

4.杀猪菜之四 拆骨肉
会吃肉的人都知道，肉是带骨的好吃，大骨煮熟，从骨头上把肉剃下来，瘦而不柴，喝杯小烧，美死了

.5.接来是比较秀操作的技术性美食
锅包肉
锅包肉以里脊精肉抓糊过油， 对工艺火候要求很高，各地在做法上有细微不同，以吉林为例，吉林西部是过油后勾番茄糖醋汁，色泽鲜艳诱人、口感外酥里嫩。另一个是过油后直接以醋糖勾汁，口感更为酥脆明快。
这道菜可以说是女士和小朋友的最爱

6.溜肉段
肉段挂糊过油爆炒勾芡，讲究火候到位，皮薄里厚，外酥里嫩。一定要趁热吃。很下饭的一道菜。

7.拔丝土豆
能拔丝的还有很多 地瓜 南瓜 苹果 鸡蛋 芋头 香蕉
顾名思义 ，重点在一个拔上， 好的拔丝，用筷子夹起一块糖丝能拔出一米开外，外脆里糯，小孩子很爱吃的甜品菜类。 要趁热蘸着凉水吃

8.地三鲜
东北地三鲜做法有过油法有过水法，个人以为还是过油的更好吃。
重点在于三种食材的过油时间的掌握，土豆茄子辣椒 熟透时间不同，好的地三鲜土豆糯 茄子软 青椒脆

好吃，口水要溜出来了。。