谈一谈：重阳节老年人的饮食原则

人生易老天难老，岁岁重阳，今又重阳。月日（农历九月初九）是重阳节，又称老人节。历来，中华民族在重阳节这天祭祖与推行敬老活动。一年一度秋风劲，天气转凉，为了让老年人更好地养生，在这里中佰康特别为老年人讲解秋季饮食方面的注意事项。



饮食原则：秋季适宜润燥



老年人秋季饮食调养的总体原则是：适宜润燥。首先要按照《帝内经》提出的秋冬养阴的原则，也就是说，要多吃些滋阴润燥的饮食，以防秋燥伤阴。比如吃些银耳、甘蔗、梨、芝麻、燕窝、藕、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品等柔润食物，以益胃生津。第二，秋季饮食要少辛增酸。所谓少辛，就要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是以防肺气太盛；中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要增酸，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋天一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜，比如苹果、葡萄、山楂、菠萝、柚子、柠檬等。秋季燥邪易伤人，除适当补充一些维生素外，对于确有阴伤之象，表现为口燥咽干、干咳痰少的人，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等，对于缓解老年人秋燥有良效。



中佰康推荐两种老年人容易掌握的饮食调养方法：



一、山药百合大枣粥



[配方]山药90克，百合40克，大枣枚，薏仁克及大米适量。



[做法]将山药、百合、大枣、薏仁、大米洗净煮粥，每日2次服用。



[功效]山药具备补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏仁健脾和胃，诸物合用具有滋阴养胃的作用。



二、精煨肘



[配方]精9克，参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜克，葱适量。



[做法]精切薄片，参切短节，装纱布袋内，扎口；大枣洗净。猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出。姜、葱洗净拍碎。以上食物同放入沙锅中，放入适量清水，烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘黏即可。



[功效]补脾润肺。适宜于脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽。




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