今日访谈从厨师到登上央视，范有红告诉你一路前行，终不辜负厚积的力量

说梦想遥远，你只是想要一步登天;如果一步一个脚印地往前走，去踏上你梦想的征途，虽漫漫长路，但终会登上成功的高端。一直以来，范有红都将梦想当作精神寄托和助他向上的阶梯，一步一步的现了他看似遥不可及的梦想。


或许还有很多人不知道范有红是谁，但在天府之国，美食之都的成都，他却是风云人物。他是成都餐饮界比较年轻的董事长，是有红鸡毛店和有红辣子鸡的创始人，他将巴蜀民间菜和巴蜀文化带到了全国各地。他的创业故事颇为励志，用厨师身份开启人生历程，比较终登上央视频道，参与了《大国匠心》节目录制。



进阶之路不务正业的学生


范有红，男，88年出生于四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县，这是四川一个偏远的山村。在当时，人们的教育观念和教育资源有了明显的提高，大家已经认识到教育是走出大山的仅有捷径。而生性内向腼腆的范有红却有些不务正业，对学习不上心，对烹饪却有极大的兴趣。


范有红家中四代为厨，父亲更是在当地开了一家餐饮馆，家中浓厚的烹饪氛围让这他对炒、炸、煎、溜、焖产生了极高的兴趣。还没有灶台高的时候他就站在板凳上看父亲的甩锅技艺和颠勺杂技;到了上学时期，一有空就会守着厨房，看父亲烹饪美食，闲暇时还会掌勺做几个简单的菜。


父亲见他如此，语重心长的问他：厨师是一个苦差，想要取得很高的成绩很难很难，如果真的要干这一行，是否做好了不回头的准备。


正值贪玩好耍的青春期的范有红，却目光坚定的对父亲说：我想学烹饪，我想要做出成绩。父亲见范有红醉心于此，便开始正式教他学习烹饪技艺。



走出大山一路驰骋的厨师


年仅岁的范有红，已经在父亲的指导下有了一年的烹饪经验，父亲见范有红的技术有了突飞猛进的增长，便开始教授他祖传巴蜀民间菜技艺，也担负起了家族传承巴蜀民间美食技艺的职责。年，父亲已经将毕生本事全都教给了范有红，但世界之大，汶川之小，若守在一亩分地，抬头也只能看到院子里的天空。


走出大山，学习更多的烹饪技术，在大城市扎根去传承巴蜀民间美食技艺，是范有红要走的首步。他背井离乡来到了成都，进入厨师学校学习专业的烹饪技艺。心旁骛的学习效果是惊人的，仅一年时间，老师就认为没什么可教让范有红正式出师。


破茧的过程并不轻松，有技艺傍身却没有工作经验的范有红，需要从基础做起，他从传菜员、到墩子，再成为掌勺师傅就用了一年的时间。


年，范有红承包厨房，开始做大厨传授厨艺，将巴蜀民间美食技艺带到大众面前。同时，也不忘去磨砺厨艺。


年，范有红拜师川菜师，烹饪技巧得到进一步提升，但水平到底怎样，他需要去问一问。范有红在亲友的鼓励下，参加了川菜辉煌年庆典暨川菜创新大赛，在高手如林的厨师中，年纪轻轻的他荣获二等奖，又在川菜匠人评选大赛中荣获一等奖。年轻的范大厨也走红于成都餐饮界。



角色转变不肯认输的创业者


厨师的高端，是否就是大厨?范有红认为，自己的大厨身份离他的成绩才勉强及格，要取得更好的成绩，要跳出舒适圈。


年，范有红开始创业，开设了首家餐饮店，同时传播发扬巴蜀民间美食技艺和文化，理想饱满但施起来却不太顺利，因为没有管理经验，首次创业就以失败告终。


每一次翻山越岭，未必能迎来曙光，但就此止步，势必到不了胜利的高端。范有红没有被失败击倒，他沉淀下来，从基层干起，一边工作挣钱，一边学习管理知识，去了解餐饮市场，去向成功的管理者汲取经验，像土壤一样不断汲取养分，成功的种子也悄然生根。


第二次创业，却因为选址不当，装修扰民而告终。


第次创业，范有红向亲友借钱，向银行贷款，终于在成都市大源开了首家有红鸡毛店，至今仍是车马盈门，门庭若市。



厚积薄发登上央视的传承人


年开出首家有红鸡毛店，就迅速发展，在美食云集的成都脱颖而出，成为成都比较具含金量的餐饮品牌之一。同时，范有红还不忘作为巴蜀民间美食传承者的身份，担负起传承的使命，将有红鸡毛店打造成巴蜀民间美食店，在食客面前去呈现美食，以此将巴蜀民间美食传播出去;在后厨行师徒制，以此将巴蜀民间美食技艺传承下去。


年，范有红建立有红餐饮管理集团，成为一家聚焦川菜、川菜开发、川菜开店、餐饮人才培训、有机农产品开发及物料配送多元化于一体的餐饮。8年时间，沉潜的力量喷薄而出，有红鸡毛店从四川走出去，门店遍布全国，巴蜀民间菜也被食客所知晓。


年，即使受疫情的影响，大多数人认为不能开店的情况下，有红餐饮依然逆势增长，第8家直营店顺利开业并取得不俗的业绩。


年，在范有红的带领下，有红餐饮集团先后成立深圳有红持股平台、四川建跃餐饮管理集团、四川辣子千红食品有限、四川千红辣子商贸有限、时光传承设计。有红餐饮集团成为一个拥有核心出品技术、成熟的研发团队和管理团队、上万平单独食品加工基地、有机农牧场、专业原材料采购团队、完备的仓储物流体系;能够打通餐饮行业上下游环节，从产品项目研发、生产到原料加工、成品半成品物流配送上建立完整产业链的餐饮管理集团。范有红力争将打造成集餐饮服务、科研、生产、物流、电商、人才孵化、有机农业于一体的全产业链集团企业。打造产业+资本+互联的商业模式，按照入口+平台+生态进行产业布局。



年，范有红受邀参加《大国匠心》的选题录制，栏目组对范有红先生传承巴蜀美食的匠心故事进行了采访交流。


年底，有红辣子鸡被列为非物质文化遗产代表性项目，成都市有红餐饮管理有限荣获非物质文化遗产保护单位。



守德正业，成为世界的文化餐饮品牌


范有红凭借自己的努力完成了人生的大逆转，但他野心勃勃，并不止步于全国布局，完成全球化战略才是他的目标。


范有红以守德正业，成为世界的文化餐饮品牌为愿景，秉承利他、爱人、高效、首的经营原则，带领有红人用自己的努力和对未来的憧憬;用自己的勤劳和智慧炼成勤劳、淳朴、感恩、精进、负责任的企业精神，托起有红这颗闪亮的餐饮界璀璨之星，去照亮世界的各个角落。



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